La horchata probablemente sea la bebida más tradicional de Valencia y que a su vez es extraña para todo aquel que no haya nacido o vivido en la Comunitat Valenciana. Esta refrescante y dulce bebida procede de la chufa, un tubérculo también desconocido pero que tiene una historia agraria de al menos 4.000 años, lo que la convierte en una de las primeras explotaciones agrícolas.

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